Absinthe de Pontarlier IG
En bref
L’IG Absinthe de Pontarlier désigne un spiritueux distillé à partir de grande absinthe et d’anis vert. La grande absinthe est cultivée et séchée dans vingt communes du Doubs, où se font aussi la distillation et le conditionnement. Le produit renferme 20 milligrammes de thuyone par litre au minimum et titre au moins 45 % d’alcool.
Absinthe de Pontarlier : indication géographique (IG), famille « Spiritueux et liqueurs ». Son aire géographique couvre 20 communes dans le Doubs.
IG
- Famille
- Spiritueux et liqueurs
- Catégorie
- Liqueur
- Aire
- 20 communes, 1 département
- Site de l’INAO
- Dijon (délégation Centre-Est)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Repères du cahier des charges
- Vingt communes du Doubs, dont Pontarlier, Frasne et La Rivière-Drugeon, accueillent tout le processus : culture et séchage de la grande absinthe, macération, distillation, élaboration et conditionnement.1
- La culture de la grande absinthe exclut engrais et désherbants. Le séchage reste naturel : pas de soufflerie, pas de ventilation mécanique, et les plantes sont tenues à l’abri du soleil.1
- Deux ingrédients sont imposés dans le mélange mis à macérer : la grande absinthe et l’anis vert en grains. Les extraits de plantes sont interdits, tout comme la badiane, aussi appelée anis étoilé.1
- Grande absinthe et anis vert passent forcément par l’alambic, en cuivre et de 3 000 litres au plus. Il est interdit de relever ensuite le titre alcoométrique, notamment par ajout d’alcool.1
- Le produit doit être coloré, soit par des plantes colorantes, soit par une infusion contenant de la petite absinthe et de l’hysope, qui ne dépasse pas 2 % du volume final. L’édulcoration reste possible jusqu’à 35 grammes de sucre inverti par litre.1
- Le texte situe la thuyone, l’un des composants des huiles essentielles du produit, entre 20 milligrammes par litre, minimum propre au produit, et 35 milligrammes par kilogramme, maximum lié à la réglementation européenne citée.1
Ce que garantit le signe
Nom de spiritueux protégé, lié à une origine, le plus souvent avec une étape sur place.
Aire géographique
- Doubs 20 communes
Voir les 20 communes de l’aire
- Arçon
- Bannans
- Bonnevaux
- Boujailles
- Bouverans
- Bulle
- Chaffois
- Chapelle-d’Huin
- Courvières
- Dommartin
- Dompierre-les-Tilleuls
- Doubs
- Frasne
- Granges-Narboz
- Houtaud
- La Cluse-et-Mijoux
- La Rivière-Drugeon
- Pontarlier
- Sainte-Colombe
- Vuillecin
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
- Marc du Jura AOC
Questions fréquentes
L’absinthe a-t-elle été interdite ?
Oui. Une loi du 16 mars 1915 en a interdit la fabrication, la vente et la circulation, et elle n’a été abrogée qu’en mai 2011. Le cahier des charges parle pour sa part d’une interdiction en 1914, et d’un retour des spiritueux à base d’absinthe autorisé en 1988.1,2
Cette indication est-elle enregistrée au niveau européen ?
Oui. La page de l’INAO mentionne le règlement d’exécution (UE) 2019/1350 du 12 août 2019, qui enregistre l’Absinthe de Pontarlier comme indication géographique de boisson spiritueuse.3
Sources
Citer cette fiche
Clairlabel, « Absinthe de Pontarlier IG », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/absinthe-de-pontarlier/
Contenu sous licence CC BY 4.0.
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel