13 produits
Choisir par produit
Pour chaque produit, ce que les labels présents en rayon exigent, avec les chiffres et leurs sources. Aucun classement.
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Poulet
Sur un poulet, trois chiffres font l’écart : l’âge d’abattage, la densité et le parcours. Le Label Rouge impose 81 jours et 2 m² de parcours par poulet. Le bio demande 4 m² et 81 jours, sauf souche à croissance lente. Volaille Française porte sur l’origine, sans seuil de densité dans son contrat de 2021.
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Œufs
Sur un œuf, le premier chiffre du code indique le mode d’élevage : 0 bio, 1 plein air, 2 au sol, 3 en cage. Le plein air impose 4 m² de parcours par poule. Le Label Rouge en demande 5, avec au moins 50 % de céréales. Le bio limite la densité à 6 poules par m².
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Viande de bœuf
Hors viande hachée, l’étiquette d’une viande bovine indique les pays de naissance, d’engraissement et d’abattage. Le Label Rouge gros bovins impose 28 mois d’âge et 5 mois de pâturage par an au minimum. Le bio exige la pâture dès que les conditions le permettent. Les AOP ajoutent une zone. Viande Bovine Française porte sur l’origine.
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Porc et charcuterie
Pour le porc, le minimum européen est de 0,65 m² par animal de 85 à 110 kg. Le Label Rouge fixe 182 jours et 1 m², le bio 1,3 m² plus 1 m² extérieur. Les AOP Porc noir de Bigorre et Kintoa imposent 12 mois d’âge et un parcours. Le Porc Français porte d’abord sur l’origine.
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Poisson et fruits de mer
Sur un poisson, l’étiquette donne l’espèce, le mode de production et la zone. MSC et l’Écolabel Pêche durable visent la pêche sauvage, ASC et le bio l’élevage, Friend of the Sea les deux. Mr.Goodfish publie des listes de saison. Le Label Rouge, les AOP et les IGP visent des produits précis.
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Fromage
Sur un fromage, on peut lire AOP, IGP, STG, Label Rouge, fermier, bio ou produit de montagne. L’AOP place toutes les étapes dans une aire, l’IGP au moins une. Le Label Rouge vise une qualité supérieure, fermier décrit le lieu de fabrication et le bio encadre l’élevage. Chaque repère répond à une question différente.
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Lait, beurre et crème
Sur le lait, le beurre et la crème, on peut lire AOP, IGP, Label Rouge, bio, Bleu-Blanc-Cœur, Agri-Éthique ou C’est qui le Patron ?!. Les uns fixent un lieu, d’autres le pâturage, la recette ou le prix au producteur. Selon une proposition de loi de 2026, fermier n’a pas de définition propre pour le beurre et la crème.
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Vin
Sur une bouteille, AOP, AOC et IGP renseignent l’origine des raisins. Le bio, HVE, Terra Vitis et Vignerons Engagés portent sur les pratiques de l’exploitation. Biodyvin, Demeter, Nature & Progrès, Bio Cohérence et Vin méthode nature ajoutent des règles en cave, souvent des plafonds de sulfites. Aucun vin ne figure au référentiel Label Rouge.
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Fruits et légumes
Sur les fruits et légumes, l’origine est une mention obligatoire en rayon. S’y ajoutent des signes de lieu (AOP, IGP), de qualité (Label Rouge), de mode de culture (bio, HVE, Vergers écoresponsables, GLOBALG.A.P.) ou de résultat d’analyse (Zéro résidu de pesticides). On croise aussi Fairtrade et Rainforest Alliance, par exemple sur la banane.
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Pain et farine
Pour le pain, trois dénominations sont fixées par décret : « pain de tradition française », « pain maison », « au levain ». S’y ajoutent le Label Rouge, le bio européen, des AOP et IGP de farines, Agri-Éthique et l’épi barré. Chacun porte sur un sujet distinct : recette, blé, origine, prix payé ou gluten.
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Miel
Sur un pot de miel, on peut croiser le bio européen, des AOP et IGP, le Label Rouge, la mention Produit de montagne et Demeter. Leurs exigences portent sur des points différents : zone de butinage, analyses, conduite de la ruche. Le pays d’origine, lui, relève de la règle générale de l’étiquetage.
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Café, chocolat ou thé
Sur le café, le chocolat et le thé, on peut rencontrer Fairtrade/Max Havelaar, Rainforest Alliance, Fair for Life, SPP et le bio européen. Ils ne mesurent pas la même chose : prix minimum, prime versée, part d’ingrédients labellisés ou mode de culture. Le référentiel de l’INAO ne recense pas d’appellation française pour ces produits.
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Huile d’olive
Pour l’huile d’olive, les repères sont d’abord réglementaires : catégorie vierge ou vierge extra et origine obligatoire. S’y ajoutent les neuf AOP françaises, le bio européen et la mention Produit de montagne. Le référentiel de l’INAO ne recense ni IGP ni Label Rouge pour ce produit. Chaque repère répond à une question différente.