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IGP Pains, pâtes et confiseries

Bergamotes de Nancy IGP

Vérifié le .

Fiche rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

L’IGP Bergamotes de Nancy désigne un bonbon dur, carré et plat, de teinte ambrée, composé de sucre, de sirop de glucose et d’essence de bergamote. Il est fabriqué et emballé à l’unité en Meurthe-et-Moselle, en Meuse, en Moselle ou dans les Vosges. C’est la cuisson à feu nu qui lui donne sa couleur.

Bergamotes de Nancy : indication géographique protégée (IGP), famille « Pains, pâtes et confiseries ». Son aire géographique couvre 2 327 communes dans 4 départements : Moselle, Meurthe-et-Moselle, Vosges et Meuse.

IGP

Indication géographique protégée

Famille
Pains, pâtes et confiseries
Catégorie
Confiserie
Aire
2 327 communes, 4 départements
Référence
IG/47/94
Site de l’INAO
Colmar (délégation Nord-Est)
Référentiel
INAO, au 31 décembre 2025
Voir Bergamotes de Nancy sur le site de l’INAO

Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.

Repères du cahier des charges

  • Les matières premières se limitent au sucre, au sirop de glucose, à l’essence de bergamote et à l’eau. Des chutes de fabrications précédentes peuvent être reprises, à hauteur de 15 % au plus du poids mis en œuvre.1
  • La cuisson se fait à feu nu, au stade dit « au cassé », soit 152 °C à 5 °C près.1
  • L’essence est ajoutée hors du feu, en une seule fois, à raison de 2 g par kilo de préparation cuite, à 10 % près.1
  • Chaque bonbon pèse de 2 à 5 g et reçoit un emballage individuel transparent, qui le protège de l’humidité.1
  • Les bonbons sont fabriqués et emballés un à un dans les quatre départements de l’aire. La date de durabilité minimale ne dépasse pas huit mois après la fabrication.1

Ce que garantit le signe

Signe européen : un lien à une région et au moins une étape de production sur place.

Aire géographique

Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.

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4 départements signalés

Toutes les appellations : Pains, pâtes et confiseries

Questions fréquentes

La bergamote utilisée vient-elle de Lorraine ?

Le cahier des charges demande une essence conforme à la réglementation européenne, sans lui fixer de provenance. L’aire géographique vise la fabrication des bonbons et leur emballage à l’unité.1

Sources

  1. Cahier des charges de l’IGP Bergamote de Nancy / Bergamotes de Nancy, associé à l’avis publié au BO n° 2020-11Ministère de l’Agriculture (Bulletin officiel). Texte réglementaire. Consultée le .
  2. Bergamotes de Nancy : fiche produitINAO. Source officielle. Consultée le .

Citer cette fiche

Clairlabel, « Bergamotes de Nancy IGP », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/bergamotes-de-nancy/

Contenu sous licence CC BY 4.0.

Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel