AOP Vins
Montrachet AOP
En bref
Montrachet est une AOP de Bourgogne réservée aux vins blancs tranquilles, issus du seul chardonnay. Les vignes se trouvent sur deux communes de Côte-d’Or, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le rendement est fixé à 48 hectolitres par hectare et le vin doit titrer au moins 12 % d’alcool naturel.
Montrachet : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Vins ». Son aire géographique couvre 2 communes en Côte-d’Or.
AOP
Appellation d’origine protégée
- Famille
- Vins
- Catégorie
- Vin tranquille
- Aire
- 2 communes, 1 département
- Site de l’INAO
- Dijon (délégation Centre-Est)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Repères du cahier des charges
- La récolte, la vinification et l’élevage se font sur Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. L’aire parcellaire a été approuvée par l’INAO en juin 1988 pour la première commune et en septembre 1989 pour la seconde. Une aire de proximité, accordée par dérogation, couvre des communes de Côte-d’Or, du Rhône, de Saône-et-Loire et de l’Yonne.1
- Le chardonnay est le seul cépage autorisé.1
- Les vignes comptent au moins 9 000 pieds par hectare, sans irrigation. La charge moyenne de raisin est limitée à 9 000 kilos par hectare.1
- Le raisin doit contenir au moins 195 grammes de sucre par litre de moût. Le rendement est de 48 hectolitres par hectare, avec un butoir de 54, et le vin ne dépasse pas 14,5 % d’alcool après enrichissement.1
- Le vin reste en élevage jusqu’au 15 juin au moins de l’année suivant la récolte, dans des contenants à 25 °C au plus, puis peut être vendu au consommateur à partir du 30 juin. Les morceaux de bois et les pressoirs continus sont interdits.1
- L’appellation a été reconnue par un décret du 31 juillet 1937. Le cahier des charges cité par l’INAO a été homologué par le décret du 14 novembre 2011. Il décrit un vignoble d’environ 8 hectares, qui produit en moyenne 350 hectolitres par an.1,2
Ce que garantit le signe
Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.
Aire géographique
- Côte-d’Or 2 communes
Voir les 2 communes de l’aire
- Chassagne-Montrachet
- Puligny-Montrachet
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
Quels labels pour choisir son vin ?
Questions fréquentes
Pourquoi « chardonnay » n’apparaît-il pas sur l’étiquette d’un Montrachet ?
Le vin vient uniquement du chardonnay, mais le cahier des charges interdit d’indiquer le cépage sur l’étiquette. Il autorise en revanche la mention « grand cru » après le nom de l’appellation, ainsi que « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».1
La vendange doit-elle être manuelle pour un Montrachet ?
Le cahier des charges ne contient pas de règle de récolte manuelle. Il exige des raisins à bonne maturité et une vendange protégée de la pluie pendant le transport et à la réception.1
Sources
Citer cette fiche
Clairlabel, « Montrachet AOP », vérifié le 7 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/montrachet/
Contenu sous licence CC BY 4.0.
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel