Taureau de Camargue AOP

• Les mâles comme les femelles sont admis, à partir de 18 mois, s’ils figurent au livre généalogique de l’une des deux races. La sélection suit les usages des jeux taurins et écarte les critères bouchers.¹
• La carcasse pèse au moins 100 kg, ou 85 kg pour les génisses de 18 à 30 mois. Elle se classe en R, O ou P dans la grille européenne.¹
• L’élevage se pratique en liberté et exclusivement en plein air, avec 1,4 unité gros bovin par hectare de pâturage au maximum. Chaque animal passe au moins six mois par an en zone humide, sans apport de fourrage.¹
• La pâture constitue l’essentiel de la ration. Le fourrage d’appoint vient à 80 % de l’aire, sur six mois par an au plus et dans la limite de 5,5 kg d’équivalent matière sèche par unité gros bovin et par jour.¹
• Les aliments médicamenteux sont exclus, tout comme les matières premières transgéniques. Les traitements sans but thérapeutique sont interdits.¹
• L’abattage suit directement le déchargement, sans attente, à deux têtes par heure et par poste au plus. Un étourdissement préalable est obligatoire. La maturation dure de 48 heures à 5 jours entre 0 et 2 °C.¹

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

• La fiche du signe et son étiquette : Appellation d’origine protégée
• AOP ou IGP : quelle différence ?

• Agneau de Sisteron IGP