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Comparaison

IGP ou STG : quelle différence ?

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Comparaison rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

L’IGP lie un nom à un lieu : le produit tient de son origine une réputation, une qualité ou une autre caractéristique, avec au moins une étape dans l’aire délimitée. La STG protège une tradition de méthode, de composition ou d’ingrédients, sans zone imposée. Le produit peut être fabriqué hors de sa région de tradition.

IGP et STG : ce qui les sépare

Différences entre Indication géographique protégée et Spécialité traditionnelle garantie
Point comparéIndication géographique protégée UE Officiel européenSpécialité traditionnelle garantie UE Officiel européen
Ce que le signe protège1IGPUn nom lié à une origine : lieu, région ou pays.STGUn nom lié à une pratique traditionnelle de production, de transformation ou de composition, ou à des matières premières et ingrédients traditionnels.
Zone de production1,3,6,7IGPUne aire délimitée, où se déroule au moins une étape.STGAucune zone imposée. Le produit peut être réalisé hors de son pays ou de sa région de tradition.
Condition d’ancienneté1IGPLa définition de l’article 46 du règlement ne fixe pas de durée d’usage.STGUsage du nom prouvé par les producteurs d’une communauté pendant au moins 30 ans, le temps d’une transmission entre générations.
Contenu du cahier des charges1IGPIl décrit notamment l’aire, la méthode d’obtention, la preuve de l’origine et le lien avec le lieu.STGIl décrit notamment la méthode à suivre et les éléments prouvant le caractère traditionnel. Le règlement n’y demande pas d’aire délimitée.
Produits concernés1,5IGPProduits agricoles et alimentaires, bruts ou transformés, et vins. Les spiritueux relèvent de l’indication géographique.STGProduits agricoles et denrées alimentaires. Le vin et les spiritueux sont exclus, sauf les vinaigres de vin.
Pratiques durables1,4IGPUn groupement peut les inscrire au cahier des charges, à titre volontaire.STGLe titre du règlement sur les STG ne prévoit pas ce mécanisme.
Symbole européen2IGPSceau bleu et jaune, avec sillons et étoiles, autour duquel figure « Indication géographique protégée ».STGSceau bleu et jaune avec un cercle d’étoiles, sans sillons, autour duquel figure « Spécialité traditionnelle garantie ».
Nombre en 20236,9IGPEn France, 156 IGP agroalimentaires et 77 IGP viticoles.STG6 STG produites en France, dont 3 issues d’une demande française, et 66 enregistrées en Europe.

IGP et STG : sur 9 critères, 3 diffèrent

Ce que chaque texte de référence exige : Indication géographique protégée et Spécialité traditionnelle garantie
CritèreIndication géographique protégée UE Officiel européenSpécialité traditionnelle garantie UE Officiel européen
Reconnu par l’État ou l’UEIGP ouiSigne européen : article 46 du règlement (UE) 2024/1143 pour les aliments, règlement (UE) 1308/2013 pour le vin.STG ouiSigne européen défini aux articles 51 à 54 du règlement (UE) 2024/1143.
Contrôle par un organisme tiersIGP exigéVérification obligatoire avant la mise sur le marché, en France par un organisme agréé.STG exigéVérification obligatoire avant la mise sur le marché, en France par un organisme agréé par l’INAO.
Origine géographique garantieDiffèreIGP en partieAu moins une étape dans l’aire. L’origine des matières premières dépend du cahier des charges.STG non exigéAucune zone imposée. Le produit peut être fabriqué hors de sa région de tradition.
Qualité ou typicité exigéeIGP en partieLien à l’origine exigé, mais il peut tenir à une qualité, à une caractéristique ou à la réputation.STG en partieComposition ou méthode traditionnelle imposée, sans lien au terroir ni qualité supérieure mesurée.
Pesticides de synthèse interditsDiffèreIGP en partieAucune interdiction générale. Un cahier des charges peut prévoir de réduire les pesticides.STG non exigéLe titre STG du règlement ne prévoit aucune règle sur les pesticides.
Exigences environnementales renforcéesDiffèreIGP en partiePratiques durables volontaires, obligatoires seulement si le cahier des charges les inscrit.STG non exigéLe titre STG du règlement ne prévoit pas de pratiques durables.
Bien-être animal renforcéIGP en partieRien d’imposé par le règlement. Le bien-être animal dépend du cahier des charges de chaque IGP.STG en partieDépend du cahier des charges. Celui du Bœuf traditionnel de race normande impose deux saisons de pâturage au minimum.
Rémunération équitableIGP non exigéNi prix minimum ni prime. Un revenu équitable reste un objectif volontaire du groupement.STG non exigéLe titre STG du règlement ne prévoit ni prix minimum ni prime.
Compte pour EGalimIGP ouiIndication géographique citée. Compte dans les 50 % et dans le sous-objectif de 30 %.STG ouiSpécialité traditionnelle garantie citée. Compte dans les 50 % et dans les 30 %.

Valeurs reprises des fiches : chaque valeur y renvoie à une source, sauf « sans objet » et « non vérifié », que leur note explique. Une différence ne désigne aucun gagnant.

exigé, oui
par le texte de référence
en partie
ou selon le produit ou la filière
non exigé, non
ce qui ne préjuge pas des pratiques d’un producteur
sans objet
le critère ne s’applique pas à ce label
non vérifié
le texte de référence n’a pas pu être lu

« Non exigé » ne veut pas dire absent : le producteur peut aller au-delà.

Comment lire ce tableau : la méthode

IGP et STG : points communs

  • Ce sont deux signes européens. Le nom est protégé contre l’usurpation, l’imitation et l’évocation, même traduit.1
  • Pour les aliments, les producteurs réalisent des autocontrôles, puis le respect du cahier des charges est vérifié avant la vente. En France, l’INAO agrée les organismes indépendants chargés des contrôles.1,5,6
  • Sur un aliment originaire de l’Union, le symbole figure sur l’étiquette avec le nom enregistré, dans le même champ visuel.1
  • Un produit peut cumuler chacun de ces signes avec un Label Rouge, hors produits vitivinicoles et spiritueux.8,10
  • Les deux comptent pour EGalim en restauration collective, dans les 50 % et dans le sous-objectif de 30 %, dont la première année de mesure n’est pas fixée au 6 novembre 2026.11,12

IGP et STG : confusions fréquentes

  • STG ne renseigne pas sur le lieu de fabrication. La Commission cite la gueuze : sa méthode est protégée, mais elle pourrait être fabriquée ailleurs.3
  • Les 30 ans concernent l’usage du nom par une communauté de producteurs. Ils ne disent rien de l’ancienneté de chaque fabricant.1
  • IGP ne veut pas dire que les matières premières viennent de l’aire. Le règlement demande une étape sur place, et chaque cahier des charges précise le reste.1,3
  • Les deux symboles sont bleus et jaunes. Les sillons et le texte écrit autour du sceau permettent de les distinguer.2
  • Une mention générique contenue dans le nom d’une STG reste utilisable pour d’autres produits. Seul le nom enregistré est protégé.1

Questions fréquentes

Une STG peut-elle être fabriquée partout ?

En principe, oui. Toute personne qui commercialise un produit conforme au cahier des charges peut utiliser le nom, à condition d’être couverte par les contrôles. L’INAO précise que le produit peut être réalisé hors de sa région d’origine.1,6

Quelles STG trouve-t-on en France ?

L’INAO comptait six STG produites en France en 2023. Trois viennent d’une demande française : le Berthoud, les Moules de bouchot et le Bœuf traditionnel de race normande.6

Un vin peut-il être STG ?

Non. Le règlement exclut les boissons spiritueuses et les produits de la vigne, à la seule exception des vinaigres de vin. Un vin peut en revanche relever d’une IGP, avec au moins 85 % de raisins de la zone.1,3

IGP et STG garantissent-elles une qualité supérieure ?

Le règlement ne les définit pas par une qualité supérieure à celle d’un produit courant. L’IGP exige un lien avec l’origine et la STG un caractère traditionnel. La comparaison régulière avec un produit courant fait partie du Label Rouge, cumulable avec chacune.1,8,10

Sources

  2. Règlement d’exécution (UE) 2025/26 de la Commission du 30 octobre 2024, annexe XVII sur la reproduction des symbolesUnion européenne, Journal officiel. Texte réglementaire. Consultée le .
  3. Indications géographiques et systèmes de qualitéCommission européenne. Source officielle. Consultée le .
  4. Foire aux questions sur les systèmes des IG et des STG (version du 8 décembre 2025)Commission européenne. Source officielle. Consultée le .
  5. Indication géographique protégée (IGP)INAO. Source officielle. Consultée le .
  6. Spécialité traditionnelle garantie (STG)INAO. Source officielle. Consultée le .
  7. La spécialité traditionnelle garantie (fiche de décembre 2016)INAO. Source officielle. Consultée le .
  8. Label RougeINAO. Source officielle. Consultée le .
  9. Suivi économique des signes officiels, chiffres 2023INAO. Source officielle. Consultée le .
  10. Code rural et de la pêche maritime, articles L. 641-1 à L. 641-4Légifrance. Texte réglementaire. Consultée le .
  12. Comprendre mes obligations : catégories EGalim et origine des produitsma cantine, ministère de l’Agriculture. Source officielle. Consultée le .

Citer cette comparaison

Clairlabel, « IGP ou STG : quelle différence ? », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/comparer/igp-vs-stg/

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