Champagne AOP

• La récolte, la vinification, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement se font dans la zone délimitée, qui s’étend sur des communes de l’Aisne, de l’Aube, de la Haute-Marne, de la Marne et de Seine-et-Marne.¹
• Huit cépages principaux sont admis : arbane, chardonnay, chardonnay rose, meunier, petit meslier, pinot blanc, pinot gris et pinot noir. La variété voltis, soumise à une convention, ne peut pas dépasser 10 % de l’assemblage.¹
• La mousse provient exclusivement d’une seconde fermentation dans des bouteilles de verre. Le vin est vendu dans cette même bouteille, sauf pour les formats de moins de 75 cl ou de plus de 150 cl, qui peuvent être transvasés.¹
• La mise en marché vers le consommateur intervient au moins quinze mois après le tirage, et trente-six mois pour un vin millésimé. Le dégorgement n’a pas lieu avant douze mois.¹
• Le rendement est fixé à 12 400 kg de raisins par hectare, avec un rendement butoir de 15 500 kg. Le pressurage direct est limité à 102 litres de moûts débourbés pour 160 kg de raisins.¹
• L’appellation a été reconnue par un décret du 29 juin 1936. Le cahier des charges indiqué par l’INAO a été homologué par l’arrêté du 31 juillet 2025.^1,2

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

• La fiche du signe et son étiquette : Appellation d’origine protégée
• AOP ou IGP : quelle différence ?

• Coteaux champenois AOP
• Rosé des Riceys AOP
• Haute-Marne IGP
• Coteaux de Coiffy IGP
• Île-de-France IGP