AOP Vins
Côtes de Provence AOP
En bref
L’AOP Côtes de Provence couvre des vins tranquilles rosés, rouges et blancs produits dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une commune des Alpes-Maritimes. Le rendement est fixé à 55 hectolitres par hectare. Cinq dénominations complémentaires existent, dont Cru Sainte-Victoire et La Londe. Le cahier des charges indique que le rosé représentait 89 % de la production en 2009.
Côtes de Provence : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Vins ». Son aire géographique couvre 84 communes dans 3 départements : Var, Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes.
AOP
Appellation d’origine protégée
- Famille
- Vins
- Catégorie
- Vin tranquille
- Aire
- 84 communes, 3 départements
- Produits
- 14
- Dénominations
- 5
- Site de l’INAO
- La Valette du Var (délégation Sud-Est)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Repères du cahier des charges
- La récolte, la vinification et l’élaboration ont lieu dans des communes du Var et des Bouches-du-Rhône, ainsi qu’à Villars-sur-Var dans les Alpes-Maritimes. Une aire de proximité immédiate peut, par exception, accueillir la vinification et l’élaboration.1
- Pour les rouges et les rosés, les cépages principaux sont le cinsaut, le grenache, le mourvèdre, la syrah et le tibouren. Ils forment au moins 70 % de l’encépagement. Les blancs reposent sur la clairette, le sémillon, l’ugni blanc et le vermentino.1
- Sauf s’ils proviennent de cépages blancs vinifiés séparément, les rouges et les rosés sont assemblés à partir d’au moins deux cépages autorisés, dont au moins un principal. Les cépages principaux pèsent au moins la moitié du mélange.1
- Le rendement est de 55 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir de 66. Il descend à 50 pour les dénominations Cru Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe et Notre-Dame des Anges et pour les rosés de Pierrefeu, et à 45 pour les rouges de Pierrefeu.1
- Quatre méthodes sont admises pour les rosés : la saignée, la macération pelliculaire, l’égouttage et le pressurage direct.1
- Une parcelle ne peut pas être entièrement désherbée par voie chimique, et les tournières, ces bandes situées en bout de rangs, ne peuvent pas l’être du tout. L’apport de terre extérieure à l’aire délimitée est lui aussi interdit.1
Ce que garantit le signe
Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.
Produits et dénominations
14 produits au référentiel de l’INAO.
Vin tranquille 14
- Côtes de Provence blanc
- Côtes de Provence Fréjus rosé
- Côtes de Provence Fréjus rouge
- Côtes de Provence la Londe blanc
- Côtes de Provence la Londe rosé
- Côtes de Provence la Londe rouge
- Côtes de Provence Notre-Dame des Anges rosé
- Côtes de Provence Notre-Dame des Anges rouge
- Côtes de Provence Pierrefeu rosé
- Côtes de Provence Pierrefeu rouge
- Côtes de Provence rosé
- Côtes de Provence rouge
- Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé
- Côtes de Provence Sainte-Victoire rouge
Dénominations (5)
- Côtes de Provence Fréjus
- Côtes de Provence la Londe
- Côtes de Provence Notre-Dame des Anges
- Côtes de Provence Pierrefeu
- Côtes de Provence Sainte-Victoire
Aire géographique
- Var 68 communes
- Bouches-du-Rhône 15 communes
- Alpes-Maritimes 1 commune
Voir les 84 communes de l’aire
- Allauch
- Bagnols-en-Forêt
- Besse-sur-Issole
- Bormes-les-Mimosas
- Bouc-Bel-Air
- Cabasse
- Callas
- Carcès
- Carnoules
- Carqueiranne
- Cavalaire-sur-Mer
- Ceyreste
- Châteauneuf-le-Rouge
- Cogolin
- Collobrières
- Correns
- Cotignac
- Cuers
- Cuges-les-Pins
- Draguignan
- Entrecasteaux
- Évenos
- Figanières
- Flassans-sur-Issole
- Flayosc
- Fréjus
- Gassin
- Gonfaron
- Grimaud
- Hyères
- La Cadière-d’Azur
- La Ciotat
- La Crau
- La Croix-Valmer
- La Farlède
- La Garde
- La Garde-Freinet
- La Londe-les-Maures
- La Môle
- La Motte
- La Valette-du-Var
- Le Beausset
- Le Cannet-des-Maures
- Le Castellet
- Le Luc
- Le Muy
- Le Plan-de-la-Tour
- Le Pradet
- Le Tholonet
- Le Thoronet
- Les Arcs
- Les Mayons
- Lorgues
- Meyreuil
- Mimet
- Montfort-sur-Argens
- Peynier
- Pierrefeu-du-Var
- Pignans
- Pourcieux
- Pourrières
- Puget-sur-Argens
- Puget-Ville
- Puyloubier
- Ramatuelle
- Roquebrune-sur-Argens
- Roquefort-la-Bédoule
- Rousset
- Saint-Antonin-du-Var
- Saint-Cyr-sur-Mer
- Saint-Paul-en-Forêt
- Saint-Raphaël
- Saint-Tropez
- Sainte-Maxime
- Sanary-sur-Mer
- Seillans
- Simiane-Collongue
- Six-Fours-les-Plages
- Solliès-Pont
- Taradeau
- Trans-en-Provence
- Trets
- Vidauban
- Villars-sur-Var
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
- Maures IGP
- Var IGP
- Pays des Bouches-du-Rhône IGP
- Mont Caume IGP
- Bandol AOP
- Palette AOP
Quels labels pour choisir son vin ?
Questions fréquentes
Quelles dénominations peuvent compléter le nom ?
Le texte en prévoit cinq : Cru Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu et Notre-Dame des Anges. Toutes concernent les rouges et les rosés. Seule La Londe admet aussi les blancs.1
Les rouges des dénominations sont-ils soumis à un élevage ?
Oui. L’élevage des rouges de Fréjus et de Pierrefeu dure au moins jusqu’au 15 octobre de l’année qui suit la récolte, avec six mois minimum en fût de chêne pour Fréjus. Pour Cru Sainte-Victoire, La Londe et Notre-Dame des Anges, la date est le 15 août.1
Des dispositions exceptionnelles s’appliquent-elles ?
Peut-être. La page de l’INAO liste un arrêté du 14 octobre 2026 portant dispositions exceptionnelles pour cette appellation, que Clairlabel n’a pas pu consulter : la page ne donne ni lien vers le texte ni référence au Journal officiel. Les règles données ici sont celles du cahier des charges homologué le 27 avril 2026, hors dispositions exceptionnelles.2
Sources
Citer cette fiche
Clairlabel, « Côtes de Provence AOP », vérifié le 7 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/cotes-de-provence/
Contenu sous licence CC BY 4.0.
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel