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AOP Vins

Sancerre AOP

Vérifié le .

Fiche rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

Sancerre est une AOP française de vins tranquilles blancs, rouges et rosés, issus de raisins récoltés dans quatorze communes du Cher. Les blancs viennent du seul sauvignon, les rouges et les rosés du seul pinot noir. Le rendement est fixé à 65 hectolitres par hectare en blanc, 63 en rosé et 59 en rouge.

Sancerre : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Vins ». Son aire géographique couvre 14 communes dans le Cher.

AOP

Appellation d’origine protégée

Famille
Vins
Catégorie
Vin tranquille
Aire
14 communes, 1 département
Produits
3
Site de l’INAO
Tours (délégation Val de Loire)
Référentiel
INAO, au 31 décembre 2025
Voir Sancerre sur le site de l’INAO

Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.

Repères du cahier des charges

  • La récolte a lieu dans 14 communes du Cher, dont Sancerre, Bué, Saint-Satur et Verdigny. La vinification, l’élaboration et l’élevage s’y font aussi, ou par dérogation dans une aire de proximité immédiate répartie sur le Cher, le Loiret et la Nièvre.1
  • Les blancs sont issus du seul sauvignon, les rouges et les rosés du seul pinot noir.1
  • Les vignes comptent au moins 6 100 pieds par hectare à la plantation, avec un écartement entre les rangs de 1,30 mètre au plus.1
  • Le rendement est de 65 hectolitres par hectare en blanc, 63 en rosé et 59 en rouge. Le rendement butoir est de 75 en blanc et de 69 en rosé et en rouge.1
  • Les rouges sont mis en marché à partir du 15 mars de l’année suivant la récolte.1
  • L’appellation a été reconnue par un décret du 14 novembre 1936. Le cahier des charges indiqué par l’INAO a été homologué par le décret du 25 août 2011.1,2

Ce que garantit le signe

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

Produits

Vin tranquille

  • Sancerre blanc
  • Sancerre rosé
  • Sancerre rouge

Aire géographique

Voir les 14 communes de l’aire
  • Bannay
  • Bué
  • Crézancy-en-Sancerre
  • Menetou-Râtel
  • Ménétréol-sous-Sancerre
  • Montigny
  • Saint-Satur
  • Sainte-Gemme-en-Sancerrois
  • Sancerre
  • Sury-en-Vaux
  • Thauvenay
  • Veaugues
  • Verdigny
  • Vinon

Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.

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1 département signalé

Appellations voisines

Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.

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Sources

  1. Cahier des charges de l’AOC SancerreBulletin officiel du ministère de l’Agriculture. Texte réglementaire. Consultée le .
  2. Fiche produit Sancerre blancINAO. Source officielle. Consultée le .

Citer cette fiche

Clairlabel, « Sancerre AOP », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/sancerre/

Contenu sous licence CC BY 4.0.

Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel