Châteauneuf-du-Pape AOP

• La récolte a lieu à Bédarrides, Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Orange et Sorgues, dans le Vaucluse. La vinification et l’élaboration s’y font aussi, ou par dérogation dans une aire de proximité immédiate qui touche aussi l’Ardèche, la Drôme, le Gard et le Rhône.¹
• Dix-huit cépages sont admis pour les blancs comme pour les rouges, dont le grenache, la syrah, le mourvèdre, le cinsaut, la clairette, le bourboulenc et la roussanne.¹
• Les raisins sont récoltés à la main et la machine à vendanger est interdite. Le tri de la vendange est obligatoire, à la vigne ou au chai.¹
• Le rendement et le rendement butoir sont tous deux fixés à 35 hectolitres par hectare. Au-delà de 36 hectolitres par hectare, ou de 42 en cas d’élaboration de « râpé », toute la récolte perd l’appellation.¹
• Le degré d’alcool naturel, appelé titre alcoométrique volumique naturel, atteint au moins 12,5 %.¹
• L’appellation a été reconnue par un décret du 15 mai 1936. Pour le cahier des charges, la fiche de l’INAO renvoie au décret du 16 novembre 2011.^1,2

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

• La fiche du signe et son étiquette : Appellation d’origine protégée
• AOP ou IGP : quelle différence ?

• Côtes du Rhône Villages AOP
• Vaucluse IGP
• Côtes du Rhône AOP
• Ventoux AOP
• Cairanne AOP
• Luberon AOP