Huîtres Marennes Oléron IGP
En bref
L’IGP Huîtres Marennes Oléron désigne des huîtres vivantes qui passent forcément par un affinage ou un élevage en claires, des bassins remplis à marée montante, en Charente-Maritime. Le cahier des charges fixe des durées et des densités en claire. Il distingue les mentions Fines de Claires et Spéciales de Claires, chacune avec une version verte, et Pousse en Claire.
Huîtres Marennes Oléron : indication géographique protégée (IGP), famille « Poissons et fruits de mer ». Son aire géographique couvre 27 communes en Charente-Maritime.
IGP
Indication géographique protégée
- Famille
- Poissons et fruits de mer
- Catégorie
- Mollusque
- Aire
- 27 communes, 1 département
- Référence
- IG/13/00
- Site de l’INAO
- Cognac (délégation Aquitaine - Poitou-Charentes)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Repères du cahier des charges
- Avant d’entrer en claire, les huîtres finissent de grandir en pleine mer sur la côte française, entre les frontières belge et espagnole. Chacune pèse alors au moins 30 g.1
- L’huître creuse (Crassostrea gigas) est admise pour toutes les mentions. L’huître plate (Ostrea edulis) est réservée à la Pousse en Claire.1
- L’affinage dure au moins 14 jours à 1 kg par m² au plus, 21 jours à 2 kg par m² au plus, ou 28 jours à 3 kg par m² au plus.1
- La Pousse en Claire reste au moins quatre mois en claire, à cinq huîtres par m² au plus, et son indice de remplissage atteint au moins 12.1
- L’indice de remplissage va de 7 à 10,5 pour les Fines de Claires et atteint au moins 10,5 pour les Spéciales de Claires. Un lot dont l’indice ne répond à aucune de ces exigences est vendu hors de la dénomination.1
- Les branchies vertes des mentions « Vertes » viennent d’une microalgue filtrée en claire, Haslea ostrearia. Quand il suit l’affinage, ce verdissement dure de 5 à 15 jours, à 9 kg par m² au plus.1
Ce que garantit le signe
Signe européen : un lien à une région et au moins une étape de production sur place.
Aire géographique
- Charente-Maritime 27 communes
Voir les 27 communes de l’aire
- Arvert
- Beaugeay
- Bourcefranc-le-Chapus
- Breuillet
- Chaillevette
- Dolus-d’Oléron
- Étaules
- Hiers-Brouage
- L’Éguille
- La Brée-les-Bains
- La Tremblade
- Le Château-d’Oléron
- Le Grand-Village-Plage
- Le Gua
- Marennes
- Moëze
- Mornac-sur-Seudre
- Nieulle-sur-Seudre
- Port-des-Barques
- Saint-Denis-d’Oléron
- Saint-Froult
- Saint-Georges-d’Oléron
- Saint-Just-Luzac
- Saint-Nazaire-sur-Charente
- Saint-Pierre-d’Oléron
- Saint-Trojan-les-Bains
- Soubise
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
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Questions fréquentes
Quand ces huîtres sont-elles commercialisées ?
Du 1er septembre au 31 mai. Elles sont vendues vivantes et non transformées.1
L’élevage se déroule-t-il entièrement à Marennes-Oléron ?
Pas nécessairement. L’aire délimitée couvre le passage en claires, affinage ou élevage de la Pousse en Claire, ainsi que le conditionnement. L’élevage en mer qui précède peut avoir lieu ailleurs sur le littoral français.1
Sources
Citer cette fiche
Clairlabel, « Huîtres Marennes Oléron IGP », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/huitres-marennes-oleron/
Contenu sous licence CC BY 4.0.
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel