Jambon sec de Corse AOP
Jambon sec de Corse : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Charcuteries et salaisons ». Son aire géographique couvre 361 communes dans 2 départements : Haute-Corse et Corse-du-Sud.
AOP
Appellation d’origine protégée
- Famille
- Charcuteries et salaisons
- Catégorie
- Salaison
- Aire
- 361 communes, 2 départements
- Aussi nommée
- Jambon sec de Corse - Prisuttu
- Site de l’INAO
- Corse (délégation Sud-Est)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Ce que garantit le signe
Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.
Produits
Salaison
- Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu
Aire géographique
- Haute-Corse 237 communes
- Corse-du-Sud 124 communes
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
Quels labels pour choisir son porc et sa charcuterie ?
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel