Charcuteries et salaisons : 26 appellations

51 produits Label Rouge dans cette famille

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Appellation d’origine protégée (AOP) 4

Coppa de Corse Haute-Corse, Corse-du-Sud, 361 communes
Jambon noir de Bigorre 4 départements, 664 communes
Jambon sec de Corse Haute-Corse, Corse-du-Sud, 361 communes
Lonzo de Corse Haute-Corse, Corse-du-Sud, 361 communes

Indication géographique protégée (IGP) 19

Boudin blanc de Rethel Ardennes, 101 communes
Bulagna de l’Ile de Beauté Haute-Corse, Corse-du-Sud, 360 communes
Canard à foie gras du Sud-Ouest 16 départements, 5 581 communes
Figatelli de l’Ile de Beauté Haute-Corse, Corse-du-Sud, 360 communes
Jambon d’Auvergne 6 départements, 1 201 communes
Jambon de Bayonne 22 départements, 8 011 communes
Jambon de l’Ardèche Ardèche, 211 communes
Jambon de Lacaune Tarn, 11 communes
Jambon de Vendée 3 départements, 335 communes
Jambon sec des Ardennes Ardennes, 452 communes
Pancetta de l’Ile de Beauté Haute-Corse, Corse-du-Sud, 360 communes
Pâté de Campagne Breton 4 départements, 1 232 communes
Rillettes de Tours 5 départements, 487 communes
Saucisse de Montbéliard 4 départements, 1 726 communes
Saucisse de Morteau 4 départements, 1 726 communes
Saucisson de l’Ardèche Ardèche, 326 communes
Saucisson de Lacaune Tarn, 11 communes
Saucisson sec d’Auvergne 6 départements, 1 201 communes
Saucisson sec de l’Ile de Beauté Haute-Corse, Corse-du-Sud, 360 communes

Protection nationale transitoire (PNT) 3

La protection nationale transitoire (PNT) n’est pas un signe européen. La France protège le nom à titre provisoire, en attendant la décision de l’Union européenne sur la demande de reconnaissance.

Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel