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AOP Viandes

Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP

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Fiche rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

Les Prés-salés du Mont-Saint-Michel sont une AOP réservée à la viande d’agneaux de moins de 12 mois, élevés autour du golfe normano-breton. Les agneaux pâturent les marais salés pendant au moins 70 jours et au moins la moitié de leur vie. L’aire couvre la frange côtière de deux départements, la Manche et l’Ille-et-Vilaine.

Prés-salés du Mont-Saint-Michel : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Viandes ». Son aire géographique couvre 1 001 communes dans 5 départements : Manche, Ille-et-Vilaine, Calvados, Côtes-d’Armor et Mayenne.

AOP

Appellation d’origine protégée

Famille
Viandes
Catégorie
Ovin
Aire
1 001 communes, 5 départements
Site de l’INAO
Caen (délégation Ouest)
Référentiel
INAO, au 31 décembre 2025
Voir Prés-salés du Mont-Saint-Michel sur le site de l’INAO

Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.

Repères du cahier des charges

  • La viande vient d’agneaux de moins de 12 mois. La carcasse pèse au moins 14 kg, se classe en U, R ou O et présente un gras blanc à blanc crème. La viande décongelée est interdite.1
  • Les béliers sont de race Suffolk, Roussin, Rouge de l’Ouest, Vendéen, Cotentin, Avranchin ou Charollais, ou nés de mères issues d’une exploitation de marais salés.1
  • Après une période de 45 à 105 jours consacrée surtout au lait maternel, l’agneau passe au moins 70 jours effectifs en pâturage maritime. Cette période couvre au moins la moitié de sa vie.1
  • Deux conduites existent : l’herbe seule, avec une finition en bergerie possible de 30 ou 40 jours au plus, ou un complément de 400 g de concentrés par jour au maximum, donné le soir et sans finition.1
  • La charge animale sur le marais salé ne dépasse pas 0,9 unité de gros bétail par hectare. Il est interdit d’y apporter des fertilisants autres que les déjections du pâturage, ainsi que des aliments ou du fourrage.1
  • Une modification homologuée en 2022 et publiée au niveau européen en 2023 a étendu l’aire à quatre communes de la Manche : Montsenelle, Baupte, Auvers et Méautis. Les fourrages viennent en totalité de l’aire et les concentrés pour moitié au moins.1,2

Ce que garantit le signe

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

Aire géographique

Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.

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5 départements signalés

Appellations voisines

Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.

Toutes les appellations : Viandes

Quels labels pour choisir sa viande de bœuf ?

Questions fréquentes

Que mangent ces agneaux sur les marais salés ?

Ils consomment des plantes adaptées au sel et aux submersions, comme la puccinellie, le troscart et l’obione. Ces prairies, recouvertes par les grandes marées, fournissent l’essentiel de leur alimentation.2,3

Sources

  1. Cahier des charges de l’AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel, homologué par arrêté du 29 septembre 2022 (Bulletin officiel n° 2022-47)Ministère de l’Agriculture, Bulletin officiel. Texte réglementaire. Consultée le .
  2. Modification standard approuvée et document unique de l’AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel (2023/C 185/17)Journal officiel de l’Union européenne. Texte réglementaire. Consultée le .
  3. Prés-salés du Mont-Saint-MichelINAO. Source officielle. Consultée le .

Citer cette fiche

Clairlabel, « Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/pres-sales-du-mont-saint-michel/

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Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel