Rhum de la Martinique AOC
En bref
L’AOC Rhum de la Martinique, reconnue par décret en 1996, désigne un rhum agricole issu de jus de canne fermenté, produit dans 34 communes de l’île. Tout ajout de sirop ou de mélasse est interdit. Trois catégories existent : blanc, élevé sous bois et vieux. Le repos minimal va de six semaines en cuve à trois ans en chêne.
Rhum de la Martinique : appellation d’origine contrôlée (AOC), enregistrée comme indication géographique, famille « Spiritueux et liqueurs ». Son aire géographique couvre 34 communes en Martinique.
AOC
Appellation d’origine contrôlée, enregistrée comme indication géographique
- Famille
- Spiritueux et liqueurs
- Catégorie
- Rhum
- Aire
- 34 communes, 1 département
- Site de l’INAO
- Caen (délégation Ouest)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Repères du cahier des charges
- Les cannes sont récoltées et transformées, puis le rhum distillé et élevé, dans 34 communes de la Martinique, hors îlets et rochers. Les cannes viennent de parcelles délimitées. Le conditionnement sur place n’est imposé que pour les rhums « vieux ».1
- Les variétés transgéniques sont interdites. La coupe se déroule du 1er janvier au 31 août et le rendement ne dépasse pas 120 tonnes de cannes par hectare. Le jus atteint au moins 14 °Brix, mesure de sa richesse en sucre, et un pH d’au moins 4,7.1
- La fermentation se fait par lots, en cuves ouvertes de 500 hectolitres au plus. Elle dure 120 heures au maximum et le jus fermenté titre au plus 7,5 % d’alcool. Tout enrichissement en sucres est interdit.1
- La distillation a lieu du 2 janvier au 5 septembre, en colonne, et la zone de concentration de celle-ci est toute en cuivre. Le rhum sort à un titre compris entre 65 % et 75 %.1
- Le rhum blanc repose au moins six semaines en cuve. Le rhum élevé sous bois passe au moins douze mois en chêne. Le rhum vieux passe au moins trois ans en chêne, dans des fûts de moins de 650 litres, et six ans s’il porte un millésime.1
- À la vente, le titre atteint au moins 40 %. Hors alcools méthylique et éthylique, les éléments volatils atteignent au moins 225 grammes par hectolitre d’alcool pur pour le blanc, 250 pour l’élevé sous bois et 325 pour le vieux.1
Ce que garantit le signe
Pour les spiritueux, le droit européen emploie le terme d’indication géographique (IG). Le produit est enregistré à ce titre dans l’Union européenne et conserve en France la mention d’appellation d’origine contrôlée (AOC).
Aire géographique
- Martinique 34 communes
Voir les 34 communes de l’aire
- Basse-Pointe
- Bellefontaine
- Case-Pilote
- Ducos
- Fonds-Saint-Denis
- Fort-de-France
- Grand’Rivière
- Gros-Morne
- L’Ajoupa-Bouillon
- La Trinité
- Le Carbet
- Le Diamant
- Le François
- Le Lamentin
- Le Lorrain
- Le Marigot
- Le Marin
- Le Morne-Rouge
- Le Morne-Vert
- Le Prêcheur
- Le Robert
- Le Vauclin
- Les Anses-d’Arlet
- Les Trois-Îlets
- Macouba
- Rivière-Pilote
- Rivière-Salée
- Saint-Esprit
- Saint-Joseph
- Saint-Pierre
- Sainte-Anne
- Sainte-Luce
- Sainte-Marie
- Schœlcher
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
Questions fréquentes
Un rhum de mélasse peut-il porter cette appellation ?
Non. Le texte réserve l’appellation aux rhums agricoles et interdit tout enrichissement du jus en sucres, notamment par sirop ou mélasse.1
Le rhum blanc est-il vieilli ?
Le texte ne lui impose pas de passage sous bois et il ne présente aucune coloration. Il repose au moins six semaines en cuve après la distillation.1
Sources
Citer cette fiche
Clairlabel, « Rhum de la Martinique AOC », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/rhum-de-la-martinique/
Contenu sous licence CC BY 4.0.
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel