Saint-Julien AOP

• La récolte, la vinification et l’élevage ont lieu sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle et sur des parcelles listées en annexe à Cussac-Fort-Médoc, Pauillac et Saint-Laurent-Médoc. Le reste de ces trois communes peut accueillir la vinification et l’élevage par dérogation.¹
• Les vins sont issus de six cépages : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carmenère, cot (ou malbec), merlot et petit verdot.¹
• Les vignes sont plantées à au moins 7 000 pieds par hectare, en rangs espacés de 1,50 mètre au plus. Le merlot doit atteindre 189 grammes de sucre par litre de moût, les autres cépages 180 grammes, et les vins au moins 11 % d’alcool naturel.¹
• Le rendement autorisé est de 57 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir de 63 hectolitres, ou de 60 pour les vignes aux rangs espacés de 1,40 à 1,50 mètre dont le feuillage palissé est moins haut.¹
• L’élevage dure au moins jusqu’au 1er juin qui suit la récolte. La mise en bouteille se fait à partir de cette date et avant la fin de la troisième année qui suit la récolte. La vente au consommateur s’ouvre le 1er septembre suivant la récolte.¹
• La fiche de l’INAO renvoie au cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1624 de novembre 2011 et ne signale aucun arrêté de modification depuis. Les règles de cette page viennent de cette version.^1,2

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

• La fiche du signe et son étiquette : Appellation d’origine protégée
• AOP ou IGP : quelle différence ?

• Pauillac AOP
• Haut-Médoc AOP
• Médoc AOP
• Bordeaux supérieur AOP
• Bordeaux AOP
• Crémant de Bordeaux AOP