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IGP Vins

Pays d’Oc IGP

Vérifié le .

Fiche rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

L’IGP Pays d’Oc désigne des vins rouges, rosés, blancs, gris et gris de gris issus de l’Aude, du Gard, de l’Hérault, des Pyrénées-Orientales et de six communes de Lozère. Le rendement atteint au plus 90 hectolitres par hectare en rouge et en blanc, et 100 en rosé. Citer un seul cépage suppose au moins 85 % de celui-ci.

Pays d’Oc : indication géographique protégée (IGP), famille « Vins ». Son aire géographique couvre 1 360 communes dans 5 départements : Aude, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales et Lozère.

IGP

Indication géographique protégée

Famille
Vins
Aire
1 360 communes, 5 départements
Produits
15
Site de l’INAO
Montpellier (délégation Occitanie)
Référentiel
INAO, au 31 décembre 2025
Voir Pays d’Oc sur le site de l’INAO

Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.

Repères du cahier des charges

  • La récolte, la vinification et l’élaboration ont lieu dans quatre départements entiers et à Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène et Les Vignes, en Lozère. Des cantons limitrophes forment une zone de proximité qui peut, par exception, accueillir la vinification et l’élaboration.1
  • Le texte annonce 63 cépages reconnus. Ils sont classés en cépages principaux, secondaires et d’innovation. Ces derniers ne dépassent pas 15 % du volume revendiqué.1
  • Pour citer un seul cépage, le vin en est issu à 85 % au moins. Pour en citer plusieurs, chacun pèse au moins 15 % du volume assemblé. Dans les deux cas, ils figurent parmi les cépages principaux.1
  • Le rendement maximal est de 90 hectolitres par hectare pour les rouges et les blancs, et de 100 pour les rosés, gris et gris de gris.1
  • Le titre alcoométrique minimal des vins tranquilles est de 10 %, ou de 9 % si la teneur en alcool a été réduite. Un arrêté du 27 avril 2026 l’a abaissé à 9 % pour les vins non enrichis de la récolte 2025, à titre exceptionnel.1,2
  • Seuls les rosés et les blancs peuvent porter la mention « sur lie ». Ils ne connaissent qu’un hiver en cuve ou en fût et sont mis en bouteille à partir du 21 mars qui suit la récolte, dans la zone ou sa proximité immédiate.1

Ce que garantit le signe

Signe européen. Pour un vin IGP, au moins 85 % des raisins viennent de la zone, et les opérations de la récolte à la fin de la vinification y ont lieu.

Produits

15 produits au référentiel de l’INAO.

Vin tranquille 6
  • Pays d’Oc blanc
  • Pays d’Oc gris
  • Pays d’Oc gris de gris
  • Pays d’Oc primeur ou nouveau blanc
  • Pays d’Oc rosé
  • Pays d’Oc rouge
Vin primeur 2
  • Pays d’Oc primeur ou nouveau rosé
  • Pays d’Oc primeur ou nouveau rouge
Vin sur lie 2
  • Pays d’Oc sur lie blanc
  • Pays d’Oc sur lie rosé
Vin de raisins surmuris 5
  • Pays d’Oc Surmûri gris
  • Pays d’Oc Surmûri gris de gris
  • Pays d’Oc surmûris blanc
  • Pays d’Oc surmûris rosé
  • Pays d’Oc surmûris rouge

Aire géographique

Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.

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5 départements signalés

Appellations voisines

Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.

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Quels labels pour choisir son vin ?

Questions fréquentes

Tous les vins de Pays d’Oc portent-ils un nom de cépage ?

Non, la mention est une possibilité. Le texte indique toutefois que les vins de cépage dépassent 90 % des volumes, et il chiffre ailleurs à 95 % la part des volumes vendus avec un ou plusieurs noms de cépages.1

Qu’est-ce qu’un vin gris ou gris de gris ?

Pour le texte, un gris est un rosé à la couleur très légère. Le gris de gris n’emploie que des cépages gris.1

Le cahier des charges a-t-il changé depuis 2025 ?

En partie. Une modification publiée au Journal officiel de l’Union européenne le 17 mars 2026 permet de compléter le nom par « Coteaux de Narbonne » ou « Cité de Carcassonne », tient pour achevée la fermentation malolactique d’un rouge à 0,40 g/l d’acide malique au plus, et désigne l’INAO comme autorité de contrôle. Elle ne change ni les rendements ni le titre alcoométrique minimal. La page de l’INAO liste aussi un arrêté du 14 octobre 2026 portant dispositions exceptionnelles, que Clairlabel n’a pas pu consulter : les règles données ici s’entendent hors dispositions exceptionnelles.3,4

Sources

  1. Cahier des charges de l’IGP Pays d’Oc, homologué par arrêté du 31 mars 2025Ministère de l’Agriculture (Bulletin officiel). Texte réglementaire. Consultée le .
  3. Communication de l’approbation d’une modification standard du cahier des charges de l’IGP Pays d’Oc, C/2026/1735, 17 mars 2026Journal officiel de l’Union européenne (EUR-Lex). Texte réglementaire. Consultée le .
  4. Pays d’Oc rouge : fiche produitINAO. Source officielle. Consultée le .

Citer cette fiche

Clairlabel, « Pays d’Oc IGP », vérifié le 7 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/pays-d-oc/

Contenu sous licence CC BY 4.0.

Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel