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AOP Vins

Bourgogne AOP

Vérifié le .

Fiche rédigée et vérifiée par des agents d’intelligence artificielle, à partir des sources citées. La méthode

En bref

Bourgogne est une AOP française de vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Un nouveau cahier des charges a été homologué le 27 octobre 2026. Dans la version précédente, de janvier 2026, les raisins viennent de communes de Côte-d’Or, du Rhône, de Saône-et-Loire et de l’Yonne, avec le chardonnay et le pinot blanc en blanc, le pinot noir en rouge.

Bourgogne : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Vins ». Son aire géographique couvre 315 communes dans 4 départements : Saône-et-Loire, Côte-d’Or, Yonne et Rhône.

AOP

Appellation d’origine protégée

Famille
Vins
Catégorie
Vin tranquille
Aire
315 communes, 4 départements
Produits
40
Dénominations
14
Site de l’INAO
Dijon (délégation Centre-Est)
Référentiel
INAO, au 31 décembre 2025
Voir Bourgogne sur le site de l’INAO

Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.

Repères du cahier des charges

  • Un arrêté du 27 octobre 2026, publié au Journal officiel du 29 octobre, homologue un nouveau cahier des charges et abroge l’arrêté du 6 janvier 2026. Le lien donné par cet arrêté n’ouvrait pas le texte au 6 novembre 2026 : les règles ci-dessous viennent de la version de janvier 2026 et peuvent avoir changé.1,2
  • Selon la version de janvier 2026, la récolte a lieu sur une liste de communes de Côte-d’Or, du Rhône, de Saône-et-Loire et de l’Yonne. La vinification et l’élaboration s’y font aussi, ou par dérogation dans une aire de proximité immédiate.1
  • Selon la version de janvier 2026, les blancs ont pour cépages principaux le chardonnay et le pinot blanc, avec au plus 30 % de pinot gris dans l’encépagement. Les rouges ont pour cépage principal le pinot noir.1
  • Selon la version de janvier 2026, le rendement de l’AOC Bourgogne sans dénomination complémentaire est de 68 hectolitres par hectare en blanc et de 60 en rouge et en rosé.1
  • Selon la version de janvier 2026, le nom peut être suivi de l’une de 14 dénominations géographiques, comme « Chitry », « Côte d’Or » ou « Hautes Côtes de Nuits ». L’indication « gamay » est obligatoire pour les vins issus des aires de dix AOC, dont Brouilly, Fleurie et Morgon.1
  • Au 6 novembre 2026, la fiche de l’INAO renvoie encore vers le cahier des charges de janvier 2026 et mentionne l’arrêté du 27 octobre 2026 parmi les textes réglementaires.3

Ce que garantit le signe

Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.

Produits et dénominations

40 produits au référentiel de l’INAO.

Vin tranquille 40
  • Bourgogne blanc
  • Bourgogne Chitry blanc
  • Bourgogne Chitry clairet ou rosé
  • Bourgogne Chitry rouge
  • Bourgogne clairet ou rosé
  • Bourgogne Côte Chalonnaise blanc
  • Bourgogne Côte Chalonnaise clairet ou rosé
  • Bourgogne Côte Chalonnaise rouge
  • Bourgogne Côte d’Or blanc
  • Bourgogne Côte d’Or rouge
  • Bourgogne Côte Saint-Jacques blanc
  • Bourgogne Côte Saint-Jacques clairet ou rosé
  • Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge
  • Bourgogne Côtes du Couchois
  • Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc
  • Bourgogne Côtes d’Auxerre clairet ou rosé
  • Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge
  • Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc
  • Bourgogne Coulanges-la-Vineuse clairet ou rosé
  • Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge
  • Bourgogne Epineuil clairet ou rosé
  • Bourgogne Epineuil rouge
  • Bourgogne gamay rouge
  • Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc
  • Bourgogne Hautes Côtes de Beaune clairet ou rosé
  • Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge
  • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc
  • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits clairet ou rosé
  • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge
  • Bourgogne La Chapelle Notre-Dame blanc
  • Bourgogne La Chapelle Notre-Dame clairet ou rosé
  • Bourgogne La Chapelle Notre-Dame rouge
  • Bourgogne Le Chapitre blanc
  • Bourgogne Le Chapitre clairet ou rosé
  • Bourgogne Le Chapitre rouge
  • Bourgogne Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul blanc
  • Bourgogne Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul clairet ou rosé
  • Bourgogne Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul rouge
  • Bourgogne rouge
  • Bourgogne Tonnerre
Dénominations 14
  • Bourgogne Chitry
  • Bourgogne Côte Chalonnaise
  • Bourgogne Côte d’Or
  • Bourgogne Côte Saint-Jacques
  • Bourgogne Côtes du Couchois
  • Bourgogne Côtes d’Auxerre
  • Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
  • Bourgogne Epineuil
  • Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
  • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
  • Bourgogne La Chapelle Notre-Dame
  • Bourgogne Le Chapitre
  • Bourgogne Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul
  • Bourgogne Tonnerre

Aire géographique

Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.

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4 départements signalés

Appellations voisines

Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.

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Sources

  1. Cahier des charges de l’AOC Bourgogne, version homologuée par l’arrêté du 6 janvier 2026Bulletin officiel du ministère de l’Agriculture. Texte réglementaire. Consultée le .
  2. Arrêté du 27 octobre 2026 homologuant le cahier des charges de l’AOC BourgogneLégifrance. Texte réglementaire. Consultée le .
  3. Fiche produit Bourgogne blancINAO. Source officielle. Consultée le .

Citer cette fiche

Clairlabel, « Bourgogne AOP », vérifié le 6 novembre 2026, https://clairlabel.fr/appellations/bourgogne/

Contenu sous licence CC BY 4.0.

Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel