AOP Fromages
Chaource AOP
Chaource : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Fromages ». Son aire géographique couvre 233 communes dans 2 départements : Aube et Yonne.
AOP
Appellation d’origine protégée
- Famille
- Fromages
- Catégorie
- Pâte molle et croûte fleurie
- Aire
- 233 communes, 2 départements
- Site de l’INAO
- Epernay (délégation Nord-Est)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Voir Chaource sur le site de l’INAO
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Ce que garantit le signe
Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.
Aire géographique
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
- Soumaintrain IGP
- Brillat-Savarin IGP
- Brie de Melun AOP
- Epoisses AOP
- Brie de Meaux AOP
Quels labels pour choisir son fromage ?
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel