Saucisson sec d’Auvergne IGP
Saucisson sec d’Auvergne : indication géographique protégée (IGP), famille « Charcuteries et salaisons ». Son aire géographique couvre 1 201 communes dans 6 départements.
IGP
Indication géographique protégée
- Famille
- Charcuteries et salaisons
- Catégorie
- Charcuterie
- Aire
- 1 201 communes, 6 départements
- Aussi nommée
- saucisse sèche d’Auvergne
- Site de l’INAO
- Aurillac (délégation Auvergne-Limousin)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Ce que garantit le signe
Signe européen : un lien à une région et au moins une étape de production sur place.
Produits
Charcuterie
- Saucisson sec d’Auvergne ou saucisse sèche d’Auvergne
Aire géographique
- Puy-de-Dôme 467 communes
- Haute-Loire 257 communes
- Cantal 247 communes
- Allier 219 communes
- Corrèze 10 communes
- Lot 1 commune
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
Quels labels pour choisir son porc et sa charcuterie ?
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel