Quels labels pour choisir ses œufs ?

Le code, sur chaque coquille

Le code des œufs n’est pas un label : c’est un marquage. Son premier chiffre désigne le mode d’élevage, de 0 à 3¹.

• Code 3, cages aménagées : au moins 750 cm² de cage par poule, dont 600 cm² utilisables².
• Code 2, au sol : 9 poules par m² de surface utilisable au plus².
• Code 1, plein air : même densité en bâtiment². S’y ajoute un accès continu en journée à un parcours de 4 m² par poule, soit 2 500 poules par hectare, sur 150 m autour de la trappe, ou 350 m avec au moins quatre abris par hectare³.
• Code 0, bio : 6 poules par m², 4 m² extérieurs par poule⁴ et 3 000 poules par compartiment⁵.

L’accès au parcours peut être restreint un temps le matin. Lors d’une restriction temporaire fondée sur le droit de l’Union, les œufs peuvent garder la mention plein air³.

Label Rouge

Le Label Rouge fixe pour les œufs un socle commun, révisé en mars 2025 :

• 9 poules par m², 6 000 par bâtiment, 12 000 par exploitation ;
• 5 m² de parcours par poule, ou 8 m² pour la mention « élevée en liberté » ;
• accès au parcours à 25 semaines d’âge au plus tard, et chaque jour à 11 heures au plus tard ;
• au moins 50 % de céréales et produits dérivés dans la ration ;
• croisements de poules limités à une liste, 20 arbres ou arbustes au moins face aux trappes.

L’épointage du bec reste possible, au couvoir et à l’infrarouge⁶.

Fermier

La mention fermier relève du code rural. Les poules sont élevées en bio ou en plein air, 6 000 au plus sur l’exploitation. Les céréales sont produites par l’exploitant ou achetées dans le même département ou un département voisin. Les œufs ne sont pas la seule source de revenu de la ferme, et ils sont ramassés et triés à la main chaque jour. L’usage de la mention repose sur une déclaration à l’administration. Ces règles ne visent pas les producteurs de 50 poules au plus qui vendent sur place ou sur un marché local⁸.

IGP et autres démarches

Les Œufs de Loué sont une IGP. Selon l’INAO, les poules sortent sur de grands parcours en herbe plantés d’arbres et mangent surtout des céréales, dans une aire centrée sur la Sarthe et la Mayenne⁹.

Bleu-Blanc-Cœur porte sur la ration : plus de légumineuses et de graines selon les filières, huile de palme interdite, soja importé limité, suivi du profil en oméga-3 par analyses¹⁰.

L’Étiquette Bien-Être Animal a un référentiel de 144 critères pour les pondeuses, audité par des organismes indépendants¹¹. Au 6 novembre 2026, sa page de points de vente présente encore les boîtes d’œufs comme une étape à venir¹².

Le tableau de synthèse

Ces repères ne mesurent pas la même chose : à chacun de voir ce qui compte pour lui.