Quels labels pour choisir ses fruits et légumes ?

L’origine : une mention obligatoire et un logo

Pour les fruits et légumes frais, l’origine doit obligatoirement figurer en rayon. Le logo Fruits et Légumes de France la traduit en image². Il exclut la banane et la pomme de terre, et son règlement précise qu’il n’est pas une marque de certification¹.

AOP et IGP : un lieu et des règles de culture

Une AOP place toutes les étapes dans l’aire³, une IGP au moins une⁴. Deux exemples :

• Pomme de terre de l’île de Ré, AOP : culture sous serre interdite, azote minéral limité à 120 unités par hectare et par an, rendement moyen par exploitation de 26 tonnes par hectare au plus⁵.
• Clémentine de Corse, IGP : récolte uniquement manuelle, au moins 42 % de jus, pas d’activateur de coloration⁶.

Label Rouge : une qualité mesurée

Le Label Rouge est ouvert à toutes les origines⁷. Les pommes LA 04/96 sont des Golden Delicious à 13,5° Brix au minimum, une mesure du taux de sucre⁸. La tomate LA 01/23 vient d’exploitations sous certification environnementale. Elle pousse en sol ou sur substrat selon les segments, et la tomate cerise ronde rouge atteint 9,5° Brix au minimum⁹.

Bio : des règles de culture

Le bio européen demande une conversion de 2 ans, ou 3 ans pour les cultures pérennes. Il impose un sol vivant et interdit l’hydroponie, sauf pour les plantes qui poussent naturellement dans l’eau¹⁰. Les engrais minéraux azotés sont interdits, et toute substance contre les parasites ou les maladies doit d’abord être approuvée par la Commission¹¹. La marque AB renvoie au même règlement¹².

Pesticides : pratiques ou résultat d’analyse

• HVE : 10 points au moins sur chacun des quatre indicateurs de l’exploitation. Un produit classé CMR 1 (cancérogène, mutagène ou toxique pour la reproduction) bloque la certification, sauf dérogation exceptionnelle¹³.
• Vergers écoresponsables : 91 exigences, dont 63 points de contrôle sur l’environnement, pour des fruits français¹⁴. Le livret prévoit l’enherbement entre les rangs, un conseiller indépendant des fournisseurs d’intrants et une analyse de résidus par tranche de 1 000 tonnes. Il mentionne aussi des produits de synthèse possibles contre la tavelure¹⁵.
• Zéro résidu de pesticides : un résultat sous la limite de quantification pour chaque substance analysée, souvent 0,01 mg/kg. Chaque lot passe au moins une analyse libératoire. La lutte chimique reste possible en dernier recours¹⁶.
• GLOBALG.A.P. : audit annuel, 100 % de conformité aux points majeurs et 95 % aux points mineurs¹⁷. Le label GGN certifie des processus de production, pas le produit, et son numéro à 13 chiffres se consulte en ligne¹⁸.

Fairtrade et Rainforest Alliance : le prix au producteur

Fairtrade fixe un prix minimum servant de plancher, avec une prime en plus¹⁹. Rainforest Alliance ne définit un montant minimal de prime que pour le cacao dans son annexe. Pour la banane, l’importateur négocie le montant avec le fournisseur²⁰.

Le tableau de synthèse

À chacun de voir ce qui compte pour lui parmi ces repères.