AOP Fromages
Salers AOP
Salers : appellation d’origine protégée (AOP), famille « Fromages ». Son aire géographique couvre 174 communes dans 5 départements : Cantal, Puy-de-Dôme, Aveyron, Corrèze et Haute-Loire.
AOP
Appellation d’origine protégée
- Famille
- Fromages
- Catégorie
- Pâte pressée non cuite
- Aire
- 174 communes, 5 départements
- Site de l’INAO
- Aurillac (délégation Auvergne-Limousin)
- Référentiel
- INAO, au 31 décembre 2025
Le cahier des charges officiel fait foi. Cette fiche ne le remplace pas.
Ce que garantit le signe
Signe européen : toutes les étapes de production dans une même aire délimitée.
Aire géographique
- Cantal 141 communes
- Puy-de-Dôme 25 communes
- Aveyron 5 communes
- Corrèze 2 communes
- Haute-Loire 1 commune
Une aire géographique dit où le produit peut être élaboré, pas qu’il y est forcément produit.
Appellations voisines
Même famille de produits : d’abord les aires qui ont le plus de communes en commun, puis celles du même département.
- Cantal AOP
- Bleu d’Auvergne AOP
- Saint-Nectaire AOP
- Fourme d’Ambert AOP
- Tome fraîche de l’Aubrac IGP
- Laguiole AOP
Quels labels pour choisir son fromage ?
Données : INAO, référentiel des produits au 31 décembre 2025, aires géographiques au 9 octobre 2025, sous Licence Ouverte. Données ouvertes de Clairlabel